Espaguetis de calabacín con boloñesa vegana

Espaguetis de calabacín con boloñesa vegana - Recetas - Veritas
Los espaguetis de calabacín o zoodles son una forma divertida de disfrutar de todas las propiedades de esta hortaliza; rica en vitaminas y minerales y baja en carbohidratos, es ideal en dietas de adelgazamiento. En esta ocasión acompañamos los espaguetis de calabacín de una boloñesa vegana, con soja texturizada, verduras y especias.

Espaguetis de calabacín con boloñesa vegana

Espaguetis de calabacín con boloñesa vegana - Recetas - Veritas

Ingredientes:

Elaboración: 

  1. Corta las verduras: la cebolla en juliana, los ajos en láminas y la zanahoria, el apio (sin las hojas) y las setas en dados pequeños.
  2. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocina las verduras a fuego medio durante unos 5 o 7 minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Añade la soja texturizada y el tamari. Remueve y cocina durante unos minutos más. Después, añade el vino y sigue cocinando.
  4. Finalmente, agrega el tomate entero pelado y aplasta los tomates con una espátula, haciendo que se integren bien con el resto de ingredientes. Añade el caldo de verduras, las especias y una pizca de sal. Sigue cocinando y removiendo durante unos 15 minutos más.
  5. Mientras tanto, con un espiralizador prepara los espaguetis de calabacín.
  6. Saltéalos un par de minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Soja texturizada – Técnicas de cocina

Soja texturizada - Técnicas de cocina - Veritas
La soja texturizada es una proteína vegetal que se puede utilizar como alternativa a la carne picada. Descubre cómo utilizarla en la cocina, con este vídeo de la chef Mireia Anglada.

Soja texturizada – Técnicas de cocina

Se obtiene a partir de la soja; se tritura hasta conseguir una harina, y de ésta se extrae la grasa. En las tiendas podemos encontrarla fina o gruesa. La fina es ideal para hacer rellenos y la gruesa para salteados. Antes de utilizarla hay que hidratarla. Soja texturizada - Técnicas de cocina - Veritas

Hidratada en agua

  1. Utiliza una proporción de soja texturizada gruesa por dos de agua templada (también puedes utilizar caldo o bebida vegetal).
  2. Mezcla todo y déjalo en remojo durante 10 minutos.
  3. Estará hidratada cuando haya absorbido todo el agua.
  4. Una vez hinchada se puede utilizar en salteados o en estofados, por ejemplo.

Hidratada en salsa

  1. Saltea una proporción de soja texturizada fina con aceite en la sartén para que la textura sea crujiente.
  2. Cuando empieza a tostarse, añade la salsa y deja que hierva.
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Novedades de julio: ampliamos la gama de cereales Veritas

Novedades de julio: descubre los productos que incorporamos en nuestras tiendas y anímate a probarlos. Destacamos la ampliación de la gama de cereales marca Veritas con la polenta instantánea, el arroz thai y el arroz hinchado con cacao. Y, dos productos que sólo podrás encontrar en nuestras tiendas. El arroz Tramuntana, originario de l’Empordà y los famosos refrescos Bionade. Continue reading «Novedades de julio: ampliamos la gama de cereales Veritas»