El brócoli es un superalimento con propiedades antioxidantes, rico en clorofila, calcio y vitaminas. Descubre cómo cocinarlo para que mantenga intactos sus beneficios nutricionales. Pertenece a la familia de las crucíferas, junto con las coles (de Bruselas, rizada, lombarda), la coliflor y el nabo. Su importancia para el buen funcionamiento del organismo viene dada por […]

El huevo es uno de los alimentos más completos que existen. Contiene todos los nutrientes esenciales y proteínas de alto valor biológico, además de una gran cantidad de vitaminas y minerales. El ecológico procede de gallinas criadas sin sustancias químicas, ni iluminación artificial ni jaulas. Se alimentan de piensos ecológicos y, como consecuencia, el huevo […]

Aunque destaquen por su dulzor, la pectina que contienen los boniatos disminuye y retrasa la absorción de los azúcares. Se pueden asar, hervir, cocinar al vapor, freír, guisar o saltear al wok, pero no se tienen que consumir nunca crudos porque resultan indigestos.

La cúrcuma, una especia antiinflamatoria y antioxidante. Descubre cómo incorporarla en tus recetas para beneficiarte de sus propiedades. Su versatilidad en la cocina es enorme y puede acompañar cereales, sopas, ensaladas, legumbres, vinagretas, carnes pescados… Y debido a su color anaranjado es perfecta como colorante natural. Otra de sus virtudes es su capacidad para proteger […]

Azukis, una legumbre roja típica de los países orientales muy apreciada gracias a su riqueza en nutrientes. Descubre cómo mantenerlos intactos siguiendo la técnica de cocina que te propone la chef Mireia Anglada. Son una proteína vegetal completa que fortalece el riñón, ya que según la medicina tradicional china y la macrobiótica tonifican el sistema […]

Polenta, un cereal sin gluten fácil de digerir. Descubre cómo cocinarlo para mantener sus propiedades y conseguir la textura perfecta, de la mano de la chef Mireia Anglada. Es la sémola del maíz, un cereal rico en vitamina B1, asociada con el bienestar emocional. Se caracteriza por un intenso color amarillo, una textura suave y […]

Chía, una semilla con un alto contenido en omega-3 y fibra soluble. Estas semillas oleaginosas son el vegetal con el contenido más alto de ácidos grasos omega-3. Contienen 8 veces más que el salmón del Atlántico. No tienen gluten, aportan todos los aminoácidos esenciales y mejoran la hidratación del cuerpo. Además, son ricas en fósforo, […]

Lechuga de mar, un alga con propiedades antioxidantes, además de ser rica en sodio calcio, yodo, hierro, magnesio y ácido fólico (B9). La chef Mireia Anglada te enseña cómo utilizarla en la cocina para mantener todas sus propiedades nutricionales. Las algas son unas grandes desconocidas, pero sus muchas propiedades las convierten en ingrediente fundamental de […]

Tempe, una legumbre fermentada muy rica en proteínas. Se elabora a partir de soja fermentada, tiene una textura firme y un sabor fuerte. Resulta un ingrediente muy versátil en la cocina, ya que lo podemos añadir a prácticamente cualquier plato: croquetas, hamburguesas, pastas, estofados… Te recomendamos esta deliciosa receta de fideos japoneses con tempe y verduras. En […]

El mijo es un cereal ideal para el sistema nervioso. Tiene un sabor dulce, parecido al de las nueces, y es muy versátil, ya que puede ser el ingrediente principal tanto de una crema como de unas deliciosas croquetas. En esta ocasión, la chef Mireia Anglada te revela las técnicas de cocina para disfrutar de […]

Aceite de coco, una grasa saludable que acelera el metabolismo. La chef Mireia Anglada te explica cómo utilizarlo en caliente y en frío para que mantenga todas sus propiedades nutricionales. El aceite de coco es un alimento apto para dietas crudas (raw food) porque se elabora a una temperatura inferior a 40ºC. Las dos terceras […]

Garbanzos, una legumbre con un alto contenido en calcio. La chef Mireia Anglada te explica cómo cocinarlos para que sean más digestivos y mantengan intactas sus propiedades nutricionales. Las legumbres son esenciales por su elevada riqueza nutricional: presentan una gran cantidad de hidratos de carbono de asimilación lenta, un 19% de proteínas y vitaminas del […]

Kale, un vegetal con alto porcentaje en proteínas. Además, posee una abrumadora concentración de vitaminas y es una de las verduras más rica en hierro. Pertenece a la familia de las coles, de hojas verdes y carnosas, y se cosecha durante los meses de invierno, puesto que el clima frío mejora su calidad. Al igual que […]

Lentejas rojas, una legumbre sin cáscara que resulta ideal para aquellas personas que no digieren bien las lentejas. De tamaño similar a las pardinas, se caracterizan por su intenso color anaranjado, que proporciona un toque alegre a cualquier de las recetas. Es una variedad de legumbre muy interesante y fácil de incorporar a la cocina de […]

Kuzu, una raíz que actúa como gran regenerante del sistema digestivo. Además, su capacidad de espesar y la textura gelatinosa, junto con la ausencia de sabor y de gluten, lo han convertido en un ingrediente cada vez más habitual en nuestra gastronomía. Su extraordinaria versatilidad permite utilizarlo para preparar salsas, purés, sopas, estofados, bases de […]