Garbanzos, una legumbre con un alto contenido en calcio. La chef Mireia Anglada te explica cómo cocinarlos para que sean más digestivos y mantengan intactas sus propiedades nutricionales. Las legumbres son esenciales por su elevada riqueza nutricional: presentan una gran cantidad de hidratos de carbono de asimilación lenta, un 19% de proteínas y vitaminas del […]

Kale, un vegetal con alto porcentaje en proteínas. Además, posee una abrumadora concentración de vitaminas y es una de las verduras más rica en hierro. Pertenece a la familia de las coles, de hojas verdes y carnosas, y se cosecha durante los meses de invierno, puesto que el clima frío mejora su calidad. Al igual que […]

Lentejas rojas, una legumbre sin cáscara que resulta ideal para aquellas personas que no digieren bien las lentejas. De tamaño similar a las pardinas, se caracterizan por su intenso color anaranjado, que proporciona un toque alegre a cualquier de las recetas. Es una variedad de legumbre muy interesante y fácil de incorporar a la cocina de […]

Kuzu, una raíz que actúa como gran regenerante del sistema digestivo. Además, su capacidad de espesar y la textura gelatinosa, junto con la ausencia de sabor y de gluten, lo han convertido en un ingrediente cada vez más habitual en nuestra gastronomía. Su extraordinaria versatilidad permite utilizarlo para preparar salsas, purés, sopas, estofados, bases de […]

El alga wakame tiene propiedades depurativas, sobre todo es ideal para eliminar la grasa, la nicotina y los coágulos. En general, las algas eliminan toxinas y metales pesados. En las tiendas solemos encontrarlas deshidratadas, por eso antes de consumirlas hay que ponerlas en remojo. La ecochef Mireia Anglada te enseña cómo utilizarla en la cocina; […]

Quinoa, un pseudocereal rico en proteínas y minerales. De hecho, posee proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Es rica en fibra y minerales, como hierro, calcio y fósforo. Además, resulta un alimento indispensable en la despensa de los celiacos, ya que no contiene gluten.   La ecochef Mireia Anglada te […]

Lino, una semilla muy rica en omega-3. Las semillas de lino son oscuras o doradas, tienen un sabor neutro y al masticarlas adquieren consistencia mucilaginosa que actúa como lubricante intestinal, propiedad que se suma a la cantidad de fibra que aportan. Así mismo son una muy buena fuente vegetal de omega-3, que protege la salud […]

Trigo sarraceno, un pseudocereal con un alto porcentaje en proteína, apto para celíacos. También destaca por su capacidad para calentar el organismo, a la vez que tonifica y fortalece los riñones; contiene flavonoides, ideales para mejorar la circulación, y equilibra el sistema nervioso.   Trigo sarraceno hidratado Se utiliza para hacer creps. Ponlo en remojo toda […]

Jengibre, una raíz estupenda para prevenir y combatir resfriados. Jengibre para aromatizar Utiliza el rallador para extraer el jugo, donde se concentran todas las propiedades. Presiona la pulpa y vierte el zumo en un recipiente. Jengibre para infusionar Ayúdate de una cuchara para pelarlo, ya que la parte interesante del jengibre está justo debajo de la […]

¿Cómo cocinar las semillas? La ecochef Mireia Anglada te lo enseña paso a paso: Lava las semillas bajo el grifo, en un colador. Una vez están bien limpias, las pasas por la sartén, sin necesidad de añadir aceite y con el fuego muy bajo. Hay que removerlas bien para que no se quemen, y cuando […]

¿Quieres aprender a cortar la cebolla para hacer un sofrito? La ecochef y experta en nutrición, Mireia Anglada, te lo enseña paso a paso.  

Las lentejas tienen muchas posibilidades en la cocina y nos permiten elaborar un montón de recetas diferentes: estofados, sopas, guisos, pasteles salados, hamburguesas, ensaladas… Y, si las combinamos con cereales o semillas obtendremos una proteína completa y muy nutritiva.

Con la llegada del otoño las setas crecen en nuestras montañas. Su aparición tienen mucho que ver con las condiciones climatológicas, de manera que la temporada suele ser imprevisible. Además de aportar calor, aroma y sabor a muchas recetas, las setas son una buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

El arroz integral es un cereal ideal para tomar de manera regular. No contiene gluten, por lo que es perfecto para los celíacos, y está considerado un alimento muy indicado en dietas vegetarianas, veganas, macrobióticas y, en general, para todos.

Consumido por el hombre desde hace miles de años, el lino es la fuente vegetal más rica en ácidos grasos omega-3 y tiene un sinfín de aplicaciones en la cocina. Gracias a su característico sabor a avellanas tostadas combina muy bien con chocolate, arroz, fruta, verdura, etc.