El tzaziki es la ensalada griega por excelencia, ideal para dippear con pan de pita o crudités de verduras. Te proponemos una alternativa vegana: tzaziki de coco, muy cremosa y suave. El yogur de coco mezcla el sabor ácido del yogur con el toque exótico del coco.

Tzaziki de coco

Ingredientes:

• 200 g de yogur de coco
• 1 pepino
• Zumo de 1⁄2 limón y ralladura
• 1 cucharada pequeña de eneldo seco
• 1 cucharada sopera de menta fresca
• 1/4 de diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Ralla el pepino y colócalo sobre una gasa que utilizarás para eliminar su agua. Añade una pizca de sal y deja reposar unos 10 minutos (esto facilitará que el agua salga).
2. Después, extrae todo el agua que puedas del pepino y mézclalo con el yogur de coco.
3. Añade el resto de ingredientes, mezcla y deja reposar en la nevera.
4. Sirve con crudités (zanahoria, pepino, rábanos) o pan de pita tostado.

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