Consejo

• Los cereales enteros, en grano, son más interesantes, ya que mantienen la cáscara -salvado-, intacta y con toda la fibra, y el germen interno, con todo su efecto nutritivo y energético.
• Si quieres que los cereales enteros sean más digeribles o bien deseas acortar su tiempo de cocción, puedes dejarlos en remojo durante unas horas con un chorro de vinagre o limón. De este modo también se desprenderán los antinutrientes que pueden interferir en la absorción de vitaminas y minerales.
• Procura que los cereales que consumas sean de cultivo ecológico. De este modo te aseguras que no estarás consumiendo pesticidas, herbicidas ni abonos químicos.