Consejo

• Para elaborar un menú vegano, saludable y sin procesados, es importante proveer la nevera y la despensa con verduras frescas y ecológicas. También cereales integrales, legumbres, salsas, semillas, frutos secos y especias.
• Tips de batch cooking:
  • Saltea u hornea las verduras con un poco de aceite virgen extra. Si cubres las verduras con papel de horno, se crea vapor y se cuecen en menos tiempo. ¿Y si aprovechas que el horno está encendido para hacer el bizcocho casero para la merienda?
  • Mientras, preparar las cocciones de los cereales. Hierve en agua la quinoa y el arroz y usa el vapor para cocer los calabacines. El cuscús y la polenta se cocinan muy rápido, los puedes hacer al momento.
  • Cuece también las lentejas y los garbanzos (previo remojo) y, si vas mal de tiempo, utilízalas en conserva.
  • Hierve y marina el tofu. La soja texturizada gruesa la dejas en remojo durante unas horas, luego la marinas y la escurres bien para guardarla en un tupper; así la tendrás a punto para hacer el relleno.