Consejo

• Organiza tu menú empezando por las proteínas (lentejas, garbanzos, tofu, seitán, tempe, soja texturizada, etc) y completándolo con verduras, cereales y tubérculos. Luego compleméntalo con semillas, frutas, frutos secos y condimentos.
• Recuerda que hay alimentos vegetales que nos aportan proteína completa (soja y derivados, quinoa, trigo sarraceno, semillas de cáñamo, etc.) y otros que deben complementarse por su deficiencia en aminoácidos (cereales + legumbres o frutos secos y semillas + legumbres).
• Si sigues una dieta vegana, no debes olvidar un aporte de vitamina B12 (en forma de suplemento). Controla también tus niveles de vitamina D, hierro, ácidos grasos omega-3 y calcio, que puedes encontrar en alimentos enriquecidos, remolacha o semillas de lino, chía y sésamo, respectivamente.