Receta de yogur de coco, chía, kefir de cabra, preparada por la ecochef Mireia Anglada. El kefir regenera la flora intestinal, facilita la digestión y alivia los problemas de estreñimiento.

Ingredientes

• 400gr de leche de coco
• 200gr de kefir de cabra
• 20gr de aceite de coco
• 18gr de zumo de lima
• 1/2cp de semillas de chía
• 20 gotas de estevia
• La ralladura de 1/2 lima

Elaboración

1. Hierve la leche de coco hasta que reduzca a la mitad. Así se concentra su sabor y densidad.
2. Déjala enfriar y cuando esté tibia incorpora el aceite de coco y las semillas de chía.
3. Añade a la mezcla el kefir, la estevia, el zumo y la ralladura de lima. Remueve hasta obtener una crema homogénea y guárdala en la nevera durante unas dos horas.
4. Mientras el yogur se va enfriando, remuévelo con suavidad cada 15-20 minutos.