Els cinnamon rolls són una moda que no passa mai: esponjosos, amb el punt just de dolçor, torradets… Per això versionar-los per a la tardor sempre serà un encert!

‘Cinnamon rolls’ de carbassa

Podríem anomenar-los pumpkin rolls mantenint el punt just de canyella, que també hi encaixa molt, tant amb els ingredients com amb l’estació de l’any. La recepta d’avui és senzilla i amb un amassament ràpid, per poder-la tenir feta en una tarda de tranquil·litat a casa.

Ingredients

Per a la massa:

• 145 g de farina
• 200 g de farina de força
• 50 g de sucre 
• 25 g de mantega
• 1 ou
• 100 g d’aigua
• 60 g de llet
• 7 g de llevat sec de forner
•  5 g de sal

Per al farcit:

• 200 g de  carbassa
• 1 culleradeta de canyella
• 20 g de sucre
• 25 g de mantega

Per al glasejat:

• 60 g de llet
• 30 g de sucre de llustre

Elaboració

1. Talla la carbassa en rodanxes de 2 cm, retira’n les llavors, col·loca-la en una safata de forn amb una mica d’oli i sal i cou-la 1 h a 180°.
2. Un cop cuita, pela la carbassa i tritura’n la polpa. Barreja-hi tots els ingredients del farcit en calent i reserva.
3. Barreja tots els ingredients de la massa i pasta’ls fins que siguin homogenis. Al principi s’enganxarà a les mans, però si pastes més, al cap de 10 minuts quedarà llisa. Tapa-la amb un drap i deixa-la reposar 10 minuts.
4. Estira la massa amb una mica d’oli, en forma de rectangle de 20 × 40 cm. Unta el farcit per tota la superfície i enrotlla pel costat llarg. Et quedarà un cilindre llarg.
5. Talla el cilindre en rodanxes de 2 cm i ves-los col·locant a la safata de forn amb l’espiral cap amunt. Deixa’ls fermentar, tapats amb un drap, durant 30 minuts.
6. Cou-los a 180° durant 25 minuts.
7. Aboca-hi el glacejat per sobre en calent i, si pots, menja-te’ls tebis!

Text: Laura Zurriaga Mitjans, cuinera i pastissera a @croquetadexocolata

T’apassionen les postres? Descobreix-ne més.

Ja és aquí la carbassa, aquesta hortalissa de color taronja que botànicament és una fruita. La seva polpa dura s’estova amb la cocció i queda suau i cremosa, ideal per donar cos a un guisat, un sofregit o una sopa. Aquesta vegada, podràs gaudir d’una recepta molt nutritiva i saciant gràcies a la pasta proteica de llegum, i molt agradable al paladar gràcies a la beixamel de carbassa.

Ingredients

• 1 carbassa violinera petita
• 1 cebolla de Figueres
• 1 gra d’all
• 1 rajolí d’OOVE Veritas
• 1 pessic generós de sal
• 1 polsim de pebre negre
• 130 g de beguda de soja Veritas
• 1 cullerada generosa de llevat nutricional
• 125 g de fusilli de llenties vermelles Veritas
• 1 culleradeta ben plena de julivert sec
  

Elaboració

1. Pela i talla la carbassa a daus, i la ceba i l’all fresc, a dauets més petits.
2. Escalfa una paella amb l’oli. Quan estigui llesta, salta l’all fins que comenci a daurar-se, continua amb la ceba i, quan comenci a clarejar, incorpora-hi la carbassa i remena per integrar-la.
3. Afegeix-hi la sal i el pebre, barreja-ho per ajuntar-ho amb la resta d’ingredients i ves cuinant fins que la ceba i la carbassa siguin ben toves. Si se t’enganxen a la paella, pots afegir-hi un rajolí d’aigua.
4. Tempera la preparació i tritura-la amb la beguda de soja i el llevat nutricional, fins que quedi una crema espessa, brillant i sense grumolls.
5. Bull els fusilli com s’indica a la bossa fins que estiguin al dente, no més de 8 minuts o se’t desfaran.
6. Afegeix el julivert sec a la beixamel i barreja-ho per integrar-lo a la salsa.
7. Finalment, incorpora la pasta escorreguda a la salsa i remena-ho amb cura.
8. Serveix, decora amb una miqueta més de julivert sec, i a gaudir!

Si vols afegir-hi més nutrients, pots decorar el plat amb unes llavors de cànem, que hi aportaran un extra d’aminoàcids.

Text: Míriam Fabà, professora de cuina vegana i creadora de veganeando.com

T’ha agradat aquesta pasta proteica amb beixamel de carbassa? Descobreix més receptes.

La textura crocant i el gust torrat de la granola combinen a la perfecció amb el gust dolç lleuger i nutritiu de la carbassa caramel·litzada. Aquest bol de carbassa és un esmorzar de cullera molt complet, apte per a tots els membres de la família.

Aquesta recepta ens la proposa Rocío Montoya, de Veggie Boggie.

Bol de carbassa dolça i granola cruixent

Ingredients:

• 1 rodanxa gran de carbassa
• 1 poma
• 1 llimona
• 2 cullerades petites de panela
• 2 cullerades petites de canyella en pols
• 1 cullerada petita de cardamom acabat de moldre

Per a la granola:

• 1 tassa de flocs de civada gruixuts
• 4 unces de xocolata pura
• 4 nous
• 1 rodanxa de gingebre fresc ratllat
• 2 cullerades soperes de panela
• 2 cullerades soperes de mel
• 1 polsim de nou moscada acabada de moldre
• 1 pessic de sal rosa
• 1 raig d’aigua
• 2 cullerades soperes d’oli de coco

Pots trobar tots els ingredients d’aquesta recepta a la botiga online de Veritas.

Elaboració:

1. Prepara la granola, barrejant tots els ingredients (a excepció de les nous).
2. Col·loca la barreja en una safata de forn folrada amb paper vegetal i enforna-la a 150 °C durant mitja hora, remenant cada 10 minuts.
3. Pica les nous i incorpora-les a la massa del forn els últims 5 minuts.
4. Retira la granola del forn, deixa que es refredi i reserva-la en un plat.
5. Fon les unces de xocolata, espera que quedi tèbia i aboca-la sobre la granola. Refrigera-ho fins que la xocolata se solidifiqui i guarda la granola en un pot a la nevera.
6. Esprem la llimona i reserva’n el suc.
7. Talla la carbassa i la poma en daus i ruixa’ls amb el suc de llimona.
8. Afegeix-hi la canyella i la panela, barreja-ho bé i enforna-ho a 180 °C uns 20 minuts, fins que comenci a daurar-se.
   Serveix els daus de carbassa calents amb la granola i assaona-ho amb una mica de iogurt al gust.

Descobreix la nostra col·lecció de receptes dolces.

La tornada de les vacances és un moment dolç, venim amb les piles carregades i recordem amb un somriure passejos, àpats i converses a l’aire lliure. No obstant això, no hem d’abaixar la guàrdia perquè en aquesta època és quan apareixen diverses malalties provocades per un excés de calor i humitat dels òrgans interns. Continue reading “Què menjar al final de l’estiu”

Guisat de verdures d’arrel, fàcil i boníssim, escalfa l’organisme i millora la circulació, ja que les verdures d’arrel són excel·lents purificadores de la sang. Continue reading “Guisat de verdures d’arrel”

Bunyols de carbassa, una recepta ideal per introduir aquesta verdura a les teves postres, ja que és dolça i colorida. Continue reading “Bunyols de carbassa”

Les llavors són un petit gran tresor gràcies a la seva riquesa nutricional, el seu sabor, la seva textura i el seu aroma. Enriquir la dieta i fer-la més nutritiva és tan simple com tenir llavors variades a mà a la cuina i incorporar-les al menú familiar. Continue reading “Les llavors són un petit gran tresor”

Cuscús amb carbassa i cigrons. Recepta preparada pel reconegut xef Sergi de Meià, per a la sèrie de vídeos #fastGood, amb l’objectiu de presentar-te plats saludables i vistosos, que podràs preparar de forma senzilla i ràpida. A més de ser molt baixa en calories, la carabassa destaca pel seu efecte diürètic, per això es recomana en casos de retenció de líquids.

Recepta de cuscús amb carbassa i cigrons

Ingredients:

• 125g de cuscús
• 250ml de aigua
• 59g de formatge feta amb herbes
• 30g de cigrons cuits
• 30g de pastanaga
• 30g de carbassa
• 30g de coliflor
• 30g de bolets en oli d’oliva ecològic
• 1 alvocat
• 1 carbassó Zapallo
• 5 fulles de menta
• 5 fulles d’espinacs
• Brotes de soja
• 10ml de suc de llimona
• 60ml d’oli d’oliva verge
• 1g de curri
• Sal

Elaboració:

1. Porta a ebullició l’aigua amb una mica de sal, escalda el cuscús i tapa-ho durant 10 minuts.
2. Trosseja la coliflor i talla a petits daus la carbassa, la pastanaga, el carbassó  prèviment rentats i pelats.
3. Barreja les verdures amb el cuscús i afegeix-hi els cigrons, el suc de llimona, el curri, les fulles de menta picades molt finament, els bolets i el formatge feta tallat a daus.
4. Amaneix amb oli d’oliva i decora amb brots de soja, rodanxes d’alvocat (que abans hauràs pelat i desossat) i fulles d’espinacs.

El flam de carbassa és una forma exquisida d’utilitzar aquesta verdura per receptes dolces. Té un elevat nivell d’antioxidants que prevenen l’envelliment i retarden l’oxidació de les cèl·lules provocada pels radicals lliures.

Flam de carbassa

Ingredients

• 1kg de carabassa
• 3 ous
• 12c de xarop d’atzavara
• 1 got de llet o de beguda vegetal
• 1 got d’aigua
• 1 pessic de nou moscada
• Sal
• Fruita seca

Preparació

1. Preescalfa el forn a 180ºC. Seguidament, pela i talla la carabassa a trossos no gaire grossos.
2. Bull-la durant 15 minuts, treu-la de l’aigua i deixa que es refredi.
3. Bat els ous en un recipient, afegeix el xarop d’atzavara, la nou moscada i, finalment, la llet o beguda vegetal.
4. Aixafa la verdura amb la forquilla, afegeix-la a la crema anterior i barreja-ho bé.
5. Aboca la massa en un motlle i enforna-ho durant 30 minuts, vigilant la cocció.
6. Deixa-ho refredar, desemmotlla-ho i decora-ho amb nous, ametlles o avellanes.

Pots trobar tots els productes d’aquest article a la botiga en línia de Veritas o a les botigues físiques. Troba el teu supermercat Veritas més pròxim!

T’agradat aquest artícle? Troba més receptes aquí.