Veritas

Trufes d’avellana i cacau, una deliciosa variació de les clàssiques trufes. Les ametlles i les avellanes són dues de les fruites seques més apreciades pel  seu elevat nivell nutritiu, que combinen especialment bé amb el cacau, un potent antioxidant. Continue reading “Trufes d’avellana i cacau”

Lli, una llavor molt rica en omega-3. Les llavors de lli són fosques o daurades, tenen un sabor neutre i al mastegar-les adquireixen consistència mucilaginosa que actua com a lubricant intestinal, propietat que se suma a la quantitat de fibra que aporten. Així mateix són una molt bona font vegetal d’omega-3, que protegeix la salut cardiovascular. La ració òptima diària se situa en els 25 g, i per obtenir-ne els màxims beneficis com a laxant cal deixar les llavors en remull durant tota la nit juntament amb dues prunes seques. Una altra forma d’incloure-les en la dieta és, un cop mòltes, afegir-les a pans casolans, sucs, iogurts, amanides, sopes, etc. La ecoxef Mireia Anglada t’ensenya com cal triturar-les per poder obtenir l’omega-3, sense que arribin a oxidar-se.

Lli triturat

1. Tritura per poder absorbir l’omega-3. Només durant uns segons, perquè no perdi les seves propietats. Si t’excedeixes a moldre, la llavor s’escalfa i s’oxida.
2. Congela en un recipient opac i hermètic.

Les llavors són un petit gran tresor gràcies a la seva riquesa nutricional, el seu sabor, la seva textura i el seu aroma. Enriquir la dieta i fer-la més nutritiva és tan simple com tenir llavors variades a mà a la cuina i incorporar-les al menú familiar. Continue reading “Les llavors són un petit gran tresor”

Consumit per l’home des de fa milers d’anys, el lli és la font vegetal més rica en àcids grassos omega-3 i té una infinitat d’aplicacions a la cuina. Gràcies al seu característic gust d’avellanes torrades combina molt bé amb xocolata, arròs, fruita, verdura, etc. Continue reading “El lli a la cuina”