Veritas

Els seus molts beneficis per a la salut converteixen les llavors i la fruita seca en imprescindibles en la dieta diària. Cuinar-les d’una manera o d’una altra t’ajudarà a aprofitar al màxim el seu potencial nutritiu. Continue reading “Com cuinar llavors i fruita seca”

Les broquetes de pollastre, coco i sèsam és una recepta vistosa i molt fàcil de preparar. En aquest cas, l’oli de coco, el comí i el sèsam són els encarregats de dotar a la carn de pollastre d’un toc exòtic. L’elevat contingut en proteïnes i la baixa aportació de greixos fan d’aquesta carn una de les més saludables, ideal tant per a nens com adults.

Broquetes de pollastre, coco i sèsam

Ingredients:

• 4 pits de pollastre
• 75 ml d’oli de coco
• 14 g de sal
• 1 g de pebre
• Un polsim de comí
• Xarop d’atzavara
• Salsa de soja
• Sèsam

Pots trobar tots els ingredients d’aquesta recepta a la botiga en línia de Veritas.

Elaboració:

1. Fes unes quantes incisions als pits de pollastre.
2. Rosteix el pollastre a la planxa per costat del greix i quan el treguis salpebra’l.
3. Marina els pits de pollastre en un ungüent preparat amb oli de coco i la resta de les espècies.
4. Talla el pollastre en làmines i col·loca-les arrugades a les broquetes.
5. Torna a escalfar les broquetes al forn o a la planxa i serveix-les salsades amb una mescla de salsa de soja, xarop d’atzavara i sèsam.

Descobreix més receptes.

Per aturar la pèrdua de densitat òssia en les persones grans és habitual recomanar un augment del consum de lactis i de suplements de calci, ja que l’eficiència de l’absorció d’aquest mineral disminueix a mesura que l’edat augmenta. Es tracta d’una bona solució? Continue reading “Calci per frenar l’osteoporosi”

Les llavors són un petit gran tresor gràcies a la seva riquesa nutricional, el seu sabor, la seva textura i el seu aroma. Enriquir la dieta i fer-la més nutritiva és tan simple com tenir llavors variades a mà a la cuina i incorporar-les al menú familiar. Continue reading “Les llavors són un petit gran tresor”

Com cuinar les llavors?

La ecochef Mireia Anglada t’ensenya pas a pas com beneficiarte de les llavors:

1. Renta les llavors sota l’aixeta, en un colador.
2. Un cop estan ben netes, les passes per la paella, sense necessitat d’afegir oli i amb el foc molt baix.
3. Cal moure bé perquè no es cremin, i quan agafin una mica de calor (començaran a saltar), les retires.

És important introduir-les en la nostra dieta, perquè tenen greixos de bona qualitat. Mitjançant aquesta forma de cocció, la part externa de la llavor és més digestiva. Cal evitar que es cremin, perquè sinó el greix bo es converteix en saturat, a més de perdre les seves propietats. T’agradat aquest artícle? Troba’n més aquí.

El sèsam és un ingredient imprescindible en la dieta diària, ja que aporta vitamines, minerals i sabor. Pots prendre-ho a l’hora d’esmorzar com a acompanyament de cereals, per enriquir l’amanida del dinar, o per sopar, com a toc especial per a un peix a la planxa.

Mireia Anglada t’explica com has de cuinar-ho perquè sigui més digestiu i puguis absorbir tots els seus nutrients. Recorda que si manipules de forma incorrecta aquesta petita llavor no absorbiràs bé els nutrients i si la torres massa pot generar fins i tot una mica de toxicitat.

Abans de menjar llavors de sèsam és recomanable moldre-les, ja que són tan petites que si no les tritures arriben intactes a l’intestí. El millor és utilitzar un morter japonès anomenat suribachi.

Si vols torrar-lo potenciaràs el seu sabor i ajudaràs a la seva assimilació. Per a això, has de netejar-lo sota l’aixeta amb un colador i assecar-les en una paella a foc suau sense oli i sense deixar de moure la paella per repartir bé la calor. Quan comencin a saltar, deixa que es refredin sobre un paper de cuina. També pots prendre les llavors crues i activades. Posa-les en remull unes hores per començar el procés de germinació durant el qual es multipliquen les propietats.

A més, pots gaudir del sèsam barrejat amb sal marina (gomashio), en oli de primera pressió en fred o en forma de tahina, una crema que conté aquesta llavor com a base i és indispensable per a l’elaboració de l’hummus.

Pots trobar tots els productes d’aquest article a la botiga en línia de Veritas o a les botigues físiques. Troba el teu supermercat Veritas més pròxim!