Amanida de maduixes, perfecta per al bon temps, ja sigui com a guarnició, a mode d’entrant o com a sopar lleuger de plat únic. Aquesta nutritiva recepta te la proposa la foodblogger Alina, de Green Mama.

Les maduixes són molt refrescants, riques en fibra i vitamina C. Descobreix les diferències que hi ha entre les ecològiques i les no ecològiques.

Amanida de maduixes amb sal d’herbes

Ingredients:

• 2 tasses de maduixes
• 1 alvocat
• 1/2 ceba vermella
• 1/2 llimona
• 1 grapat de nous
• Mix de llavors
• Fulles d’alfàbrega fresca
• Sal d’herbes
• Oli d’oliva verge extra

Pots trobar tots els ingredients d’aquesta recepta a la botiga online de Veritas.

Elaboració:

1. Torra lleugerament les llavors en una paella, deixa-les refredar i reserva-les.
2. Esprem la mitja llimona i reserva’n el suc.
3. Renta i talla les maduixes en quatre parts i posa-les en un bol.
4. Pela i talla l’alvocat en cubs i afegeix-lo al bol.
5. Talla la ceba a la juliana i incorpora-la a les maduixes i l’alvocat.
6. Condimenta-ho amb oli d’oliva, el suc de llimona, sal d’herbes al gust i barreja-ho.
7. Trosseja les fulles d’alfàbrega i afegeix-les a l’amanida.
8. Decora-la amb les llavors torrades i les nous i, si cal, rectifica de sla i oli.

Descobreix les nostres propostes d’amanides.

Nous, beguda de soja i civada són alguns dels aliments que enforteixen el cor. Descobreix la llista completa per a una cistella de la compra cardiosaludable. Continue reading “Aliments que enforteixen el cor”

Els seus molts beneficis per a la salut converteixen les llavors i la fruita seca en imprescindibles en la dieta diària. Cuinar-les d’una manera o d’una altra t’ajudarà a aprofitar al màxim el seu potencial nutritiu. Continue reading “Com cuinar llavors i fruita seca”

Llobarro al forn amb llavors. Una recepta per a 4 persones que prepararàs en 30 minuts. En comptes d’oli d’oliva, hem utilitzat oli de coco, un aliment ric en greixos saturats que a causa del seu metabolisme no s’emmagatzema en forma de greixos un cop digerits. És important adquirir-ho sempre oli de coco verge de producció ecològica i obtingut a baixa temperatura per assegurar-nos que manté les seves propietats antioxidants.

Aquesta recepta la va preparar la xef Mireia Anglada per l’E-Book de celebració del primer aniversari de Terra Veritas “Receptes per compartir”. Descarrega-te’l gratis.

Llobarro al forn amb llavors

Ingredients:

• 1 llobarro gros
• 30 g de barreja de llavors (gira-sol, carabassa, sèsam…)
• 200 g de barreja d’ametlles i avellanes
• 30 g d’oli de coco
• 2 alls
• 5 g de sal
• Brots d’espinacs

Elaboració:

1. Preescalfa el forn a 180ºC.
2. Salta els dos alls amb oli de coco, retira’ls i reserva’ls.
3. En el mateix oli, salta el llobarro pels dos costats fins que prengui un color daurat.
4. Introdueix els alls a la ventresca del peix i sala per tots dos costats.
5. Disposa el llobarro en una safata de forn i cobreix-lo amb la barreja de llavors i fruita seca prèviament trossejada.
6. Enforna-ho uns 20 minuts.
7. Es pot acompanyar d’espinacs saltats amb alls.

Pots trobar tots els productes d’aquest article a la botiga en línia de Veritas o a les botigues físiques. Troba el teu supermercat Veritas més pròxim!

L’alimentació de la tardor ha de basar-se en ingredients que tinguin cura de manera especial dels nostres pulmons per evitar refredats i estats de melancolia.

Cada estació de l’any ens porta un clima diferent que influeix en el nostre metabolisme i en les nostres emocions. Durant mil·lennis, la medicina tradicional xinesa ens ha recomanat unes pautes d’estil de vida per viure cada estació amb salut i harmonia. És cert que quan el nostre cos està energèticament preparat per rebre els canvis estacionals, es poden evitar molts trastorns de salut.

Els trastorns més típics d’aquesta època de l’any estan relacionats amb el pulmó i el budell gros. Aquests dos òrgans són els que estan més actius durant la tardor.

• Secreció de mucositat: la flegma no només crea acumulacions que obstrueixin la respiració, sinó que també congestiona i dificulta la lucidesa mental, fent que els pensaments siguin poc clars. Per aquest motiu, si tenim tendència a acumular mucositats durant els mesos freds hem de reduir certs aliments. Per exemple, llet, formatge, mantega, nata, greixos, farines, rebosteria i aliments freds.
• Refredats: els aliments creadors de mucositat generen flegmes que carreguen els pulmons. Quan els pulmons estan molt carregats, l’organisme produeix un refredat amb esternuts i tos amb la finalitat d’eliminar aquests residus.
• Malestar emocional: en l’aspecte emocional, la medicina tradicional xinesa relaciona el mal estat del pulmó amb emocions negatives, com ara la tristesa i la melancolia. En canvi, l’alegria, l’entusiasme, la comprensió i la generositat són les emocions que genera un pulmó en bon estat.
• Problemes dermatològics: la pell també diu molt de la nostra salut i del nostre estat d’ànim. De fet, la medicina tradicional xinesa tracta els problemes dermatològics a través del pulmó i el budell gros, perquè un budell gros net es tradueix en una pell saludable.

L’alimentació de la tardor

Per harmonitzar amb la tardor i potenciar el bon estat dels pulmons i el budell gros és essencial el paper dels aliments i les coccions que escollim al cuinar. El nostre objectiu és una dieta reforçant (plats nutritius generadors d’energia interna), escalfadora (evitant aliments que refredin) i amb predomini dels sabor dolç natural. A més, és el moment de fer coccions llargues a foc lent. Per facilitar la cocció dels llegums, et recomanem afegir un tros d’alga kombu. També les farà més digestives i aportarà minerals.

• Cereals: arròs integral rodó, mill, fajol, quinoa, civada, pasta i cuscús. Et recomanem aquestes receptes amb cereals.
• Verdures: hem de combinar les d’arrel (pastanaga, rave, nap, xirivia…) amb les de fulla verda (espinacs, bledes…) i les rodones (ceba, col i carabassa).
• Proteïnes vegetals: prepararem nutritius estofats amb tofu i seitan.
• Llavors i fruites seques: enriqueixen els plats amb minerals i greixos de bona qualitat. Per exemple, sèsam, pipes de gira-sol, ametlles, nous, castanyes…
• Fruites de tardor: és hora d’aprofitar les vitamines de les peres, pomes, mandarines…
• Condiments picants: el sabor picant suau ens servirà per estimular el pulmó i alliberar les flegmes. És un sabor que escalfa i neteja el nas. En l’aspecte psíquic, és relaxant i en el físic afavoreix l’eliminació de toxines i estimula la circulació. Podem afegir als nostres àpats gingebre, clau, pebre, salsa de soja, miso…
• Sopes i begudes calentes: els líquids calents són depuradors naturals de l’organisme. Gaudeix de la nostra col·lecció de cremes de verdures.

Un remei imprescindible per tonificar els pulmons és el kuzu, una planta d’arrel profunda que enforteix els intestins i el sistema limfàtic. Els pots utilitzar per espessir estofats, compotes o afegir a la sopa. Has de dissoldre una cullerada petita de kuzu en mitja tassa d’aigua freda, afegir-la a la cocció i remenar-ho dos minuts.

Pots trobar tots els productes d’aquest article a la botiga en línia de Veritas o a les botigues físiques. Troba el teu supermercat Veritas més pròxim!

Quinoa amb verdures, una recepta molt equilibrada i nutritiva que funciona a la perfecció com a plat únic.

Quinoa amb verdures

Ingredients:

• 2 tasses de quinoa real en gra Finestra sul cielo
• 1 ceba de Figueres
• 1/2 pebrot verd italià
• 1/2 pebrot vermell
• 3 mongetes verdes
• 1 pastanaga petita
• Llavors de carbassa
• 1 cullerada sopera de concentrat de poma
• Salsa de soja
• Oli d’oliva verge extra
• Sal marina

Elaboració:

1. Renta la quinoa i posa-la a bullir amb sal marina durant 15 minuts. La proporció és d’1 tassa de quinoa per 1 i mitja d’aigua.
2. Talla les verdures en juliana i reserva.
3. Sofregeix la ceba i quan estigui translúcida afegeix la pastanaga, les dues varietats de pebrot i, finalment, les mongetes verdes.
4. Afegeix la quinoa bullida i barreja-la amb verdures.
5. Incorpora la salsa de soja i remou.
6. Apaga el foc, afegeix el concentrat de poma, remou de nou i empolvora amb llavors de carbassa torrades abans de servir.

Les llavors són un petit gran tresor gràcies a la seva riquesa nutricional, el seu sabor, la seva textura i el seu aroma. Enriquir la dieta i fer-la més nutritiva és tan simple com tenir llavors variades a mà a la cuina i incorporar-les al menú familiar. Continue reading “Les llavors són un petit gran tresor”

Alimentar-se correctament és ben senzill. De fet, només cal menjar aliments de qualitat i variats, aplicar el sentit comú i no deixar-se portar per modes passatgeres.

Per tenir una dieta equilibrada comença pel més bàsic, i si no et sents millor i amb més energia, torna-ho a provar, i si segueix sense funcionar, et recomanem que et posis en mans d’un especialista. Les dietes han de ser personalitzades, perquè si el més bàsic no funciona és probable que hi hagi algun problema metabòlic, alguna intolerància o al·lèrgia.

Fonaments per alimentar-se correctament

• Redueix de manera dràstica els processats industrials. Aquest és el millor consell de tots… i el més difícil d’aplicar. Són hipercalòrics, contenen pocs nutrients, alteren els nostres mecanismes de sacietat i ens fan menjar més del que necessitem. Les autoritats sanitàries els relacionen directament amb l’epidèmia d’obesitat i de malalties com les diabetis. Per tant, menja verdures, fruita, peix, carn, llegums, fruites seques i llavors.
• Pren més aliments frescs: en general contenen més nutrients que els processats i també proporcionen enzims vius i bacteris interessants per a la nostra salut.
• Verdures en tots els àpats. En major o menor quantitat, ja que són les claus per aportar micronutrients, enzims i fitoquímics.
• Menja variat. La varietat d’aliments en cada plat, cada dia, ens assegura l’obtenció de tota classe de nutrients.
• Ecològics, sempre. Els estudis demostren que contenen més nutrients que els no ecològics. I, estan lliures d’additius químics.
• Escull aliments integrals. La paraula prové d’íntegre, que significa sencer. El procés que converteix un aliment integral en un de refinat abandona multitud de nutrients pel camí: vitamines, minerals, àcids grassos i fibra.
• Evita els greixos trans. Es troben, per descomptat, en els aliments processats, i solen aparèixer en les etiquetes com “greixos parcialment hidrogenats”. Estan relacionats amb tota mena de malalties circulatòries.

Com obtenir els tres nutrients essencials?

1. Digues si als greixos bons. Són essencials per a la salut. En general es recomana reduir els saturats (encara que amb excepcions, perquè els estudis recents apunten que hi ha alguns greixos saturats que són bons), i incrementar els insaturats: peix, sobretot blau, oli d’oliva, lli, alvocat, fruita seca o llavors són bones fonts.
2. Quantitats suficients de proteïna. Haurien de ser uns 0,8 g per kg, però tot depèn de l’edat i del nivell d’activitat física que tinguem. A més de trobar-la a la carn, els lactis, el peix i els ous, també està present a les fonts vegetals: llegums combinats amb cereals, fruita seca, soja, quinoa, tofu o amarant.
3. Hidrats de carboni de qualitat. Són la nostra energia, però també aporten nutrients importants, així que és millor obtenir-los dels cereals integrals, els llegums, els tubercles i la fruita.

Pots trobar tots els productes d’aquest article a la botiga en línia de Veritas o a les botigues físiques. Troba el teu supermercat Veritas més pròxim!

Com cuinar les llavors?

La ecochef Mireia Anglada t’ensenya pas a pas com beneficiarte de les llavors:

1. Renta les llavors sota l’aixeta, en un colador.
2. Un cop estan ben netes, les passes per la paella, sense necessitat d’afegir oli i amb el foc molt baix.
3. Cal moure bé perquè no es cremin, i quan agafin una mica de calor (començaran a saltar), les retires.

És important introduir-les en la nostra dieta, perquè tenen greixos de bona qualitat. Mitjançant aquesta forma de cocció, la part externa de la llavor és més digestiva. Cal evitar que es cremin, perquè sinó el greix bo es converteix en saturat, a més de perdre les seves propietats. T’agradat aquest artícle? Troba’n més aquí.

La macrobiòtica aconsella menjar cereals, llegums, verdures, derivats de la soja, fruita crua en petites quantitats, proteïnes vegetals… Una dieta que, acompanyada d’un estil de vida tranquil i ordenat, repercutirà directament en la salut i el benestar de l’organisme.

La paraula macrobiòtica té el seu origen en el grec macro (gran) i bios (vida). A mitjan segle XX, el japonès Oshawa va aplicar aquest terme (que ell traduïa com l’art de la longevitat) a la seva dieta d’aliments naturals a l’estil oriental. Actualment, i gràcies al treball dels seus deixebles Herman Aihara i Michio Kushi, la macrobiòtica gaudeix d’una gran popularitat a tot el món.

Michio Kushi dona les directrius de la dieta macrobiòtica estàndard i les proporcions diàries que s’han de prendre de cada grup d’aliments. A més dels consells dietètics, també recomana una sèrie de normes per a gaudir de la vida, com ara: viure feliç, mantenir-se actiu, expressar gratitud, mastegar bé, anar-se’n a dormir i aixecar-se aviat, mantenir la casa ordenada… I a l’hora de cuinar aconsella fer-ho en un ambient tranquil.

Proporció d’aliments en macrobiòtica

• Cereals integrals: aporten tots els nutrients necessaris per al cos. Hidrats de carboni, proteïnes, vitamines, minerals, greixos i aigua. Consum diari del 25 al 40% del volum total.
• Verdures: són la font principal de vitamines i minerals. Són especialment recomanables les verdures de fulla verda, com les crucíferes. Consum diari del 15 al 35% del volum total.
• Llegums i proteïnes vegetals: l’opció més recomanable per netejar la dieta. Consum diari del 10 al 20% del volum total.
• Peix blanc: la proteïna d’origen animal més centrada. Consum diari del 10 al 20% del volum total.
• Algues: resulten ideals per a mineralitzar i depurar el cos. Consum diari del 5% del volum total.
• Llavors i olis d’extracció en fred: contenen minerals, vitamines i àcids grassos omega 3 i 6. Consum diari del 5% del volum total.
• Condiments: generalment solen ser productes derivats de la soja, com el miso o el shoyu, però també és recomanable la sal de sèsam (gomashio), l’umeboshi i el kuzu. Consum diari del 5% del volum total.

Dins dels consells alimentaris recomana que tots els productes que mengem siguin integrals i preferiblement ecològics. També, aconsella evitar el sucre, la xocolata, els lactis, les fruites i verdures tropicals i els estimulants com el cafè i el te negre. Així com reduir el consum de proteïna animal i d’aliments envasats.

Pots trobar tots els productes d’aquest article a la botiga en línia de Veritas o a les botigues físiques. Troba el teu supermercat Veritas més pròxim!

Està científicament provat que la fibra és un nutrient fonamental per al bon funcionament de l’organisme. A més de facilitar el trànsit digestiu, permet sintetitzar la glucosa vinculada amb l’activitat mental, conserva la flora intestinal en perfectes condicions i protegeix de l’obesitat i la diabetis.

Hi ha dos tipus de fibra: la soluble i la insoluble. La primera es troba en llegums, fruita seca, fruita, verdura i cereals. A l’entrar en contacte amb l’aigua es forma un gel que té la capacitat de generar sensació de sacietat. És la responsable de reduir els nivells de glucosa i colesterol. La insoluble forma part dels aliments com els cereals i derivats, especialment integrals. Evita el restrenyiment.

• Cereals: el pa integral, l’arròs integral i els flocs de civada contenen cel·lulosa, el principal component de la fibra i responsable d’evitar el restrenyiment.
• Llegums: saborosos i energètics, els llegums han format part de l’alimentació diària. Mitja tassa de llenties conté 5.2gr de fibra.
• Verdures i hortalisses: tot i que les verdures són riques en fibra, no ho són tant com altres aliments. Per tant, si volem obtenir els seus beneficis a través d’aquest grup haurem de consumir més quantitat. 100 g de carxofes contenen 8.6gr de fibra, una beina de pèsols, 4gr, una pastanaga crua 2.3gr…
• Fruita: és aconsellable menjar pomes, peres i prunes amb pell. Les mores i els gerds també aporten una bona quantitat, i les taronges, les figues, els plàtans i el coco milloren el trànsit intestinal.
• Fruits secs, fruita seca i llavors: l’esmorzar i el berenar són les millors ocasions per consumir dàtils, albercocs secs, figues seques, prunes, panses, ametlles, nous i cacauets.

Pots trobar tots els productes d’aquest article a la botiga en línia de Veritas o a les botigues físiques. Troba el teu supermercat Veritas més pròxim!

Menjar bé rejoveneix, ja que una dieta sana i equilibrada fa que la pell tingui un millor aspecte i ens ajuda a sentir-nos bé emocionalment i a tenir més vitalitat.

Sentir-se jove és sinònim de vitalitat, alegria, frescor, elasticitat, agilitat, il·lusió… I com a antònims de joventut trobem l’enduriment, la falta de vitalitat, la pèrdua d’il·lusió, l’estancament, la sequedat, etc. Per tant, una manera de descriure el fet de rejovenir seria sentir-se alegre i vibrant, tant a nivell físic com mental. Però no és possible rejovenir només físicament, ja que hi ha una unitat entre el cos, la ment i l’esperit. Així doncs, es tracta d’activar tots tres fronts:

• Exercitar la ment: s’ha de mantenir activa fent-la servir cada dia, i a nivell dietètic s’han d’evitar els sucres refinats, perquè redueixen les capacitats cognitives, de memòria i concentració.
• Entonar l’esperit: si volem mantenir l’esperit alegre, el millor és fer cada dia alguna activitat de plaer, que ens agradi. És essencial trobar un espai silenciós per meditar i deixar descansar la ment.
• Tonificar el cos: l’organisme reacciona ràpidament davant l’exercici físic, la vida a l’aire lliure i uns hàbits adequats a l’hora de menjar.

La pell: reflex del benestar interior

La pell està formada per 7 capes repartides entre l’epidermis, la dermis i la capa subcutània. La formació cel·lular va de l’interior cap a la perifèria, i des que es formen fins que per migració arriben a l’epidermis, moren i són expulsades, el procés dura uns 28 dies de mitjana.

Quan s’endureix greix sota la pell, rep menys sang, menys oxigen i menys nutrients. Això fa disminuir la seva habilitat per eliminar toxines i tarda més a renovar-se, la qual cosa equival a un aspecte menys jove.

Com que la pell està nodrida per una gran quantitat de vasos sanguinis, qualsevol canvi en la condició de la sang afecta ràpidament. De la mateixa manera, menjar de manera sana i equilibrada es tradueix en una pell més jove i elàstica.

Igualment, una dieta alta en colesterol o greixos saturats, la sobreexposició al sol, l’excés de sal, el tabac, menjar molts productes fornejats, prendre poca verdura fresca i passar moltes hores davant l’ordinador són actituds que absorbeixen vitalitat i provoquen envelliment prematur.

Menjar bé rejoveneix

Cereals integrals, llegums i llavors

Proporcionen una energia constant al metabolisme i les funcions vitals, al mateix temps que promouen una bona eliminació de les toxines, un fet que ajuda a mantenir la pell neta, clara i amb bon aspecte.

Els cereals integrals mantenen la pell ferma i suau perquè inclouen la seva part externa, que és rica en vitamines, minerals i proteïnes. Per la seva part, els grans refinats generen l’empobriment de la pell, ja que estan desproveïts de la capa exterior.

Proteïnes

Per aconseguir una bellesa natural la millor proteïna és la vegetal (tofu, seitan, tempeh…) o la combinació d’un cereal, un llegum i una llavor.

Verdures

Aporten a la pell elasticitat i frescor gràcies al seu contingut en vitamines i minerals. El més recomanable és menjar-les crues o poc cuites. Les vitamines A, C i E són les que tenen més poder antioxidant.

Algues

Des de fa segles es coneix la seva capacitat de perllongar la vida, prevenir malalties i proporcionar bellesa i salut. Contenen de 10 a 20 vegades més minerals que les verdures terrestres i la majoria eliminen metalls pesants tòxics i radioactius del cos. Desintoxiquen, són diürètiques i alcalinitzen la sang.

Descobreix la nostra col·lecció de receptes saludables.

Pots trobar tots els productes d’aquest article a la botiga en línia de Veritas o a les botigues físiques. Troba el teu supermercat Veritas més pròxim!