El strudel es una tarta típica de la cocina austríaca y del sur de Alemania. Normalmente es dulce y rellena de manzana. En este caso, te proponemos una versión con carne. Es una receta entretenida, pero sabrosa y nutritiva, perfecta para los días de frío. ¿Te animas a provarla?

‘Strudel’ de ternera con escalivada, champiñones y espinacas

Ingredientes

• Masa brisa integral ecológica
• 200 g de solomillo de ternera
• 150 g de champiñones ecológicos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de escalivada ecológica Veritas
• 20 g de espinacas baby ecológicas
• 150 g de mozzarella ecológica
• 1 huevo eco Veritas
• Un chorrito de crema de leche
• Un puñadito de sésamo tostado eco Veritas
• Germinado de brócoli 
• AOVE eco Veritas
• Sal y pimienta 

Elaboración

1. Salpimienta la carne y séllala a fuego alto en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (deja el exterior dorado y el interior poco hecho). Reserva.
2. En la misma sartén, saltea los champiñones limpios y laminados junto con dos dientes de ajo picados. Reserva.
3. Extiende la masa brisa sobre papel sulfurizado. Coloca una capa de mozzarella, añade los champiñones y luego la carne troceada y marcada, y encima, la escalivada bien escurrida. Añade otra capa de mozzarella y termina con una capa de espinacas. Cierra la masa formando un sobre.
4. Pinta la superficie con una mezcla de yema de huevo y crema de leche. Pincha la masa con un palillo y haz dibujos geométricos sencillos para decorar. Espolvorea con sésamo tostado.
5. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 30 o 40 minutos, hasta que la masa esté dorada.
6. Cuando esté templado y emplatado, decora el strudel con brotes o germinados de brócoli. Acompaña con una mayonesa casera de escalivada, si lo deseas.

Receta elaborada por Sue Moya, cocinera y creadora del perfil @art_by_sue

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¿Has preparado alguna vez una ensalada con cerezas? Saludables y deliciosas, su sabor dulce contrasta con las hojas verdes, el trigo sarraceno y el queso de la ensalada. ¡Aprovechemos su temporada!

Ensalada de trigo sarraceno, espinacas y cerezas

Las cerezas son una fruta rica en hidratos. Además, destacan por su concentración en antioxidantes.

Ingredientes

Para 2-3 porciones

Elaboración

1. Calienta una olla con un chorro de aceite y saltea el trigo sarraceno durante 1 minuto a fuego medio.
2. Añade el agua y una pizca de sal y, cuando empiece a hervir, tápalo y cocina durante 15 minutos o hasta que ya no quede agua.
3. Reserva el trigo sarraceno en un bol y mézclalo con un chorro de aceite para evitar que se pegue. Déjalo enfriar.
4. Limpia las cerezas y quítales el hueso. Después, córtalas por la mitad.
5. Corta el queso feta a dados pequeños.
6. Pica las avellanas.
7. En un bol, mezcla las hojas de rúcula y las de espinacas. Después, añade el trigo sarraceno cocido, las cerezas, el queso feta y las avellanas.
8. Mezcla y sirve la ensalada. Alíñala con un chorro de aceite y un toque de pimienta al gusto.

¡ Y que aproveche de esta deliciosa ensalada con productos de temporada!

Texto: Gina Estapé, dietista, nutricionista y creadora de @myhealthybites.

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Los saladitos de espinacas son unas pastitas saladas muy cremosas, fáciles y rápidas de preparar, con pocos ingredientes, pero claves para obtener una receta de aperitivo que volará de la mesa antes de que te quieras dar cuenta.

Saladitos de espinacas

Las espinacas son unas hojas verdes muy saludables y nutritivas, ricas en fibra y en vitaminas, como la A, la B, la C, y en minerales, como el hierro, el potasio y el magnesio. ¡Anímate a probarlas!

Ingredientes

Para 10 unidades

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor por arriba y por abajo.
2. Saltea las espinacas en una sartén con una pizca de sal y de pimienta; cuando estén bien pochadas, añade los piñones y las pasas y mézclalos para integrarlos.
3. A continuación, incorpora la crema de soja y remueve hasta que queden todas las espinacas cubiertas.
4. Finalmente, introduce la harina de garbanzo y mézclala hasta que se active y se espese la masa.
5. Por otro lado, estira la masa de hojaldre rectangular y pínchala ligeramente con un tenedor para que no suba demasiado en el horno.
6. Coloca el relleno de espinacas en la parte inferior del hojaldre, dejando un margen para cerrarlo por encima.
7. Enróllalo con cuidado, sin apretar demasiado, y con un cuchillo corta los extremos sobrantes que no tienen relleno.
8. Corta el resto de masa en 10 porciones lo más parecidas posible.
9. Píntalas con un poquito de aceite o de bebida vegetal y decóralas con semillas de sésamo negro.
10. Hornéalas en el centro del horno durante unos 10 minutos, hasta que estén doraditas por fuera.
11. Sírvelas enseguida para que no se enfríen demasiado.

¡Y que aproveche este rico aperitivo 100% vegetal!

Texto: Míriam Fabà, profesora de cocina vegana y creadora de veganeando.com /@veganeando

Una receta tan sencilla como un sandwich se puede convertir en una comida de lo más completa y nutritiva. Perfecta para empezar el día o reponer fuerzas a media mañana gracias al extra de vitaminas aportado por las alcachofas, las espinacas y el queso. La alcachofa es una de las verduras predilectas a la hora de realizar una depuración hepática. Según la medicina tradicional china, la alcachofa tiene un sabor amargo, considerado para enfríar el cuerpo. Por ello se recomienda a personas con sobre peso y exceso de calor. Disfruta con esta deliciosa receta que te propone la foodbloger Green Mama. Continue reading «Sandwich de alcachofas y espinacas»

Enriquece los típicos fideos japoneses o ramen con las setas maitake, un hongo cuyas propiedades fortalecen el sistema inmunológico, y disfruta del toque mediterráneo que el ajo, el puerro y las espinacas añaden al plato.

Ramen de maitake, espinacas y huevo

Ingredientes:

• 1 paquete de fideos ramen de arroz integral
• 100 g de setas maitake
• 1 huevo por cada bol de ramen
• 1 puerro
• 2 tazas de caldo de verduras
• 3/4 de taza de bebida de soja
• 1 cucharada de genmai miso por cada bol de ramen
• 1 puñado de brotes de espinacas
• 1 diente de ajo
• Jengibre en polvo
• Tamari
• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo virgen
• Aceite de sésamo tostado

Elaboración:

1. Prensa el diente de ajo y pica el puerro finamente. Reserva.
2. Hierve los fideos ramen según las instrucciones del paquete, escurre, aclara y reserva.
3. Entretanto, cuece los huevos durante 7 minutos en agua con sal. Retíralos y ponlos en agua fría para detener la cocción.
4. Vierte el aceite de sésamo virgen en una olla, caliéntalo un poco, añade el diente de ajo prensado y el puerro picado y sofríe unos 5 minutos.
5. Incorpora el caldo vegetal, continúa con la cocción y añade las espinacas. Espera un par de minutos, apaga el fuego, agrega el miso disuelto en un vasito de agua caliente y remueve bien.
6. Sirve los fideos en un bol, añade el contenido de la olla, el tamari y un poco de aceite de sésamo tostado para rectificar el sabor. Espolvorea con jengibre en polvo y decora con el huevo partido por la mitad.

Descubre nuestra colección de sopas y caldos.

Crema verde de verano con espinacas, pimiento, calabacín, menta… Las verduras aportan clorofila, vitaminas y minerales, especialmente hierro, que se absorberá mejor gracias a la vitamina C del limón. Y, la manzana aportará un sabor final ligeramente dulce.

Esta receta te la propone Rocío Graves.

Crema verde de verano

Ingredientes:

• 125 g de postre de coco natural
• 100 g de hojas de espinacas
• 100 ml de agua mineral
• 1 manzana verde
• 1 pepino
• 1/2 calabacín
• Germinados al gusto
• 10 hojas de menta fresca
• 3 cucharadas soperas de zumo de limón exprimido
• 2 cucharadas soperas de semillas de cáñamo peladas
• 1 cucharada sopera de tahín blanco
• 1 cucharada pequeña de ajo granulado
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Pon las hojas de espinacas, la manzana sin hueso, el pimiento, el calabacín, la menta, las semillas de cáñamo, el tahín, el ajo granulado, el zumo de limón y el agua mineral en el vaso de la batidora.
2. Tritura a máxima velocidad entre 40 y 60 segundos hasta conseguir una consistencia totalmente homogénea y cremosa.
3. Vierte la crema en un tupper de vidrio y déjala media hora en la nevera.
4. Sírvela en boles hondos, junto con dos cucharadas soperas de yogur de coco natural, un puñadito de los germinados que más te gusten, un chorrito de aceite de oliva y tus crackers preferidos.

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Zumo Green Day, con mango, espinacas y bebida de arroz, tiene la propiedad de proteger tu piel, especialmente durante los meses de verano. El chef Miguel Aguilar ha preparado este zumo verde de sabor exótico, gracias al toque del jengibre. Continue reading «Zumo Green Day»